赐名：指赐封号。《旧唐书·杨贵妃传》：“太真有姊三人，皆有才貌，玄宗并封国夫人之号：长曰大姨，封韩国，三姨封虢国，八姨封秦国，并承恩泽，出入宫掖，势倾天下。”

紫驼之峰：即驼背隆起的肉。唐时贵族有道菜，称“驼峰炙”。翠釜：精致华美的锅。

水精之盘：水晶盘。素鳞：白色的鱼。

犀箸：犀牛角制的筷子。厌饫（yù）：饱食生腻。

鸾刀：切肉用的带小铃的刀。缕切：细细地切肉。空纷纶：白忙一场。“鸾刀”以上四句写杨氏外戚家饮食之精。

“黄门”二句：写杨氏外戚深得皇帝宠爱。黄门，指宦官。飞鞚，飞马。不动尘，形容马快如飞，尘土不扬。御厨，天子之厨。八珍，本《周礼·天官·膳夫》“珍用八物”语，此指各种珍贵菜肴。

宾从：宾客侍从。此指杨氏的门下人。杂遝（tà）：纷乱。实要津：占满了各个重要的职位。

后来鞍马：最后来到的那匹马。此指杨国忠。逡巡：原为徘徊缓行之意，此为趾高气扬、顾盼自得之意。

锦茵：锦绣地毯。

杨花雪落覆白蘋：据《埤雅》：“世说杨花入水化为浮萍。”大萍称蘋。故杨花和白蘋同源，此处以杨花谐杨姓，暗喻杨国忠与虢国夫人兄妹苟合。又北魏胡太后与杨白花私通，白花惧祸降梁，胡太后思之，作“杨白华歌”，有“杨花飘荡落南家”、“愿衔杨花入窠里”之诗句。此处借用此事，暗喻杨家淫乱事。

青鸟飞去衔红巾：暗指杨氏兄妹传情达意。青鸟，神话中为西王母传递消息的神鸟。后用指男女之间的信使。红巾，妇人所用的红手帕。

炙手可热：形容气焰灼人。

丞相：指杨国忠。天宝十一年（752），杨国忠为右丞相，兼领四十余使。嗔：恼怒。

哀江头